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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃魚不搶鮮 日本流行熟成魚.更添韻味
近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉，將鮮魚日本奈良飯店預訂優惠熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，鮮美度比起一般魚肉高了1.4倍。更有企業與大學共同開發「熟成布」，只要包裹住魚肉放入冷藏，就能輕鬆完成熟成魚。
整塊牛肉從鮮紅變得又乾又黑，講究的老饕吃牛就是要吃這種，耗時「養」出來的熟成牛多汁味美；熟成牛成為享受主流，現在就連魚也加入熟成行列。
握壽司師傅 保野淳：「這是鹽味鯛魚，這個是醬油口味。」
看似普通的握壽司，菜單上卻寫上了不同的天數，這些日期代表的其實就是魚肉的熟成日。
握壽司師傅 保野淳：「熟成可以帶出魚肉本身的鮮味，讓味道更香濃，口感也會更軟嫩。」
在熟成牛之後，讓日本饕客魂牽夢縈的就是熟成魚了，不少泰國龜島酒店評價壽司店紛紛端上熟成魚肉，抓住消費者的胃。根據美食網調查，過去4年，賣起熟成魚的餐廳增加了3.5倍；大型連鎖迴轉壽司店更是與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，讓消費者用親民的價格，吃到倍增的美味。
連鎖迴轉壽司公關 小山祐一郎：「我們認為客人能因此享受到最鮮美的魚肉。」
只不過熟成魚處理起來不比牛肉輕鬆，一般要讓生魚熟成，得先經過一系列放血手續，還必須使用特殊器具破壞神經，繁雜的過程也讓熟成魚價格很難壓低。不過，和歌山的水產加工業者與近畿大學共同研究，試圖找出更輕鬆容易的製成方法。
NHK記者：「我要品嚐一下熟成後的鯛魚。味道完全不一樣，魚香非常濃郁，越嚼越香，這就是「UMAMI」吧！」
日文裡的「UMAMI」講的是食材原有的鮮味，熟成魚之所以好吃，是因為「UMAMI」被提了出來。在熟成團隊研究之下，發現魚肉裡含有的「腺三磷酸(ATP)」，經過菌類自然發酵後，會轉變為肌苷酸，也就是「UMAMI」成份；所以讓魚肉保有越多的腺三磷酸，也就能做出越棒的熟成魚。
但是隨著魚被撈上岸後猛烈掙扎，腺澳門渡假村訂房三磷酸會跟著減少，為了不讓「UMAMI」下降，研究團隊建議，上岸後立刻將魚放進低溫水中，讓魚儘快失去活動力。但是即使保鮮做得好，靜置時間過久，仍會讓「UMAMI」的肌苷酸流失，因此研究團隊也正努力分析出最適合的熟成天數與溫度，達到有效率地大量生產，以降低價格。與此同時，也有業者產學合作，開發出方便的熟成用具。
開發人員：「這是熟成布。」
看起來平凡的紗布，其實上面佈滿了對人類無害卻能催化熟成的菌種，只要把布包裹住魚肉，放入冷藏室靜待三週，原本潔白的紗布已經長滿霉菌，熟成效果相當不錯。也有壽司店用起了熟成布，省下過去三兩天就得把魚拿進拿出地做防腐處理。
壽司店股東：「很好吃。吃起來不會水水的。」
簡便的方式也讓超市大感興趣，利用熟成布製作熟成鮪魚，大方地提供試吃。
試吃民眾：「吃不到脂肪的油膩，反而非常爽口。」
小朋友也吃得很「唰嘴」，要媽媽一買再買。
試吃民眾：「這個真的很好吃！」
隨著西方飲食對日本的影響越來越深，以及肉食主義影響，很多日本人變得不愛吃魚；現在透過便利的熟成方式，漁產業者也期待能帶動漁獲消費，讓日本人再次愛上吃魚。
28歲駕駛肇逃逾24小時 說法不一家屬質疑
7折扣飯店預訂歲的女童禮拜六休假起大早，跟著阿公阿嬤要趕到高雄做生意，沒想到竟然在國道上，慘遭後方的轎車撞擊，當場把貨車撞成兩截，她也被撞飛到內側車道，跟在後方的聯結車，為了閃避貨車的車斗跟車身，偏移到內車道，輾過了女童的腳，造成二度傷害。扯的是，28歲的轎車駕駛竟然從邊坡逃掉了，超過24小時才被傳喚到案，由於他毫髮折扣旅館推薦無傷，對於事發經過說法不一，讓家屬十分質疑。
女童媽媽：「那個肇事者自己有兩版本，他第一個版本說，他撞擊之後他的車門打開，然後自己從高速公路的草堆這樣滾滾滾下去，然後遇到一對夫妻，好心人，然後幫他報警，然後另外一個版本是說撞到之後，他說什麼到家的時候才發現自己的車怎麼撞成這樣，說他自己當下也不知道會撞成這樣？」
轎車駕駛肇事逃逸超過24小時，女童媽媽說，他的說法出爾反爾，十分可疑！
家屬vs.女童：「口罩遮著，鼻子！」
原來26日凌晨四點多，阿公開車載著阿嬤及七歲的孫女，從台南要到高雄的市場賣水果，當時阿嬤抱著她坐在副駕駛座，轎車從後頭撞了上來，撞擊力道強大，把車身及車斗撞成兩截，女童噴飛到內側車道，沒想到，外便宜旅遊訂房側車道上的聯結車，為了閃避小貨車的車身車斗，往內偏，輾過小女童的左腳，造成二次傷害。
而轎車駕駛，竟然丟下撞得稀巴爛的車子，偷偷從邊坡逃離，一直到27日早上8點，才被警方傳喚到，肇逃超過24小時。警方說，28歲的他，平常在家幫忙務農。
女童媽媽：「他完完全全沒任何傷，外傷都沒有，懷疑那個肇事者的車子並不是他自己他開的。」
國道四隊新營分隊長陳禎宗：「經採集相關事證，是沒有頂替的情形，確認肇事者無誤。」
女童傷勢嚴重，陷入昏迷，她的左腳遭輾過，至少兩根趾頭得截肢，家屬十分不捨，而肇事駕駛毫髮無傷，說詞反覆，家屬十分質疑，只希望警方能夠釐清真相。
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